Ak hľadáte zdroj kvalitných koncentrovaných vitamínov, minerálov a antioxidantov, vyskúšajte si vypestovať vlastné klíčky alebo mikro-zeleninu. Sú tým najlepším prirodzeným zdrojom multivitamínov, bez akéhokoľvek spracovania a lepenia do tabletiek. Klíčky a mikrozelenina majú mnohonásobne vyššiu koncentráciu mikroživín ako zrelé plody daného druhu zeleniny.
Brokolicové klíčky obsahujú 10 -100
krát viac sulforafanu ako zrelá hlávka brokolice.
Ako pestovať klíčky
Budete potrebovať semienka (určené priamo na nakličovanie, ideálne v BIO kvalite) a nakličovaciu misku alebo pohár. Niektoré semienka je potrebné najskôr cez noc namočiť (brokolica, reďkovka) a potom už len 2x denne prepláchnuť, iné sa vopred nenámačajú (napr. rukola). Túto informáciu nájdete na balení semienok.
Nemáte špeciálnu nádobu?
Chcete pestovať klíčky, ale nemáte na to špeciálnu misku/ fľašu? Nevadí! Dá sa to aj inak. Stačí ak máte zaváraninovú fľašu s objemom cca 0,5 – 0,75 litra, gázu, gumičku a nejakú širšiu šálku.
Gáza s gumkou slúžia nielen na zakrytie, ale aj ako sitko, keďže klíčky 2 x denne premývame, aby mali dostatok vlahy. Gázu používame 2x preloženú (2 vrstvy), aby malé semienka nevypadli pri premývaní.
No zvyšná voda musí niekam odkvapkať a práve tu prichádza na rad širšia šálka (viď foto hore). Teda nemusíte mať fľašu so spečiálnym stojanom, stačí ak viete do nejakej nádoby oprieť obrátenú fľašu tak, aby voda odkvapkala a zároveň tam prúdil vzduch.
Pleseň na klíčkoch?
Keď sa objavia na korienkoch malé chĺpky, nezľaknite sa, nie je to pleseň. To sa formuje koreňový systém a biele chĺpky za 1-2 dni zmiznú.
Klíčky vs. mikrozelenina
Klíčky sú semienka naklíčené vo vode, mikrozelenina rastie napr. na kokosovom substráte alebo na jutovej podložke, prípadne na vode v špeciálnej miske. Vypestovať klíčky trvá do 7 dní, mikrozelenina dorastie do výšky 10 -15 cm za 7-21 dní (podľa konkrétneho druhu). Na vypestovanie mikro reďkovky na prvom obrázku stačí cca 7 dní.
Mikrozelenina červenej kapusty obsahuje 40-krát viac vitamínu E a 6-krát viac vitamínu C ako zrelá hlávka kapusty.
Najzdravšie semienka na klíčenie:
- BROKOLICA
- ČERVENÁ KAPUSTA
- REĎKOVKA
- RUKOLA
- BAZALKA
Skvelý zdroj antioxidantu sulforafanu
Vyskúšajte pestovať napríklad brokolicové klíčky, ktoré sú najlepším zdrojom antioxidantu sulforafanu. Sulforafan má významné protizápalové účinky, pomáha pri detoxikácii pečene, pomáha zabíjať rakovinotvorné bunky, znižovať vysoký krvný tlak, zlepšovať funkciu obličiek, vyrovnávať hladinu hormónov aj brániť premnoženiu Helikobakter pylori. Posilňuje imunitu a pomáha udržiavať rovnováhu prospešných a škodlivých črevných baktérií.
A čo potom so semienkami? Jednoducho si ich prihoďte na tanier k jedlu – na chlebík, k vajíčkam, na avokádo, na krémovú polievku, na šalát, k rizotu… hodia sa takmer ku všetkému ?
Zdroje:
- PubMed: Broccoli Microgreens: A Mineral-Rich Crop That Can Diversify Food Systems
- UrbanCultivator: The Real Health Benefits of Microgreens
Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Každú výraznú zmenu stravy je dôležité konzultovať s odborníkom, predovšetkým pokiaľ máte intenzívne alebo chronické zdravotné problémy. Tento článok je určený na informačné a vzdelávacie účely.
