Karfiol má protizápalové účinky, pomáha v boji a prevencii rakoviny. Obsahuje sulforafan, ktorý pomáha zabíjať rakovinotvorné bunky. Kombinácia karfiolu s kurkumou dokonca pomáha predchádzať a liečiť rakovinu prostaty.
Čo KARFIOL obsahuje
Karfiol patrí k najbohatším zdrojom vitamínu C. Tepelnou úpravou sa vitamín C stráca, môžete prísť až o polovicu jeho obsahu.
Mimochom ochutnali ste už surový karfiol? Chutí ako kaleráb, pokojne ho môžete chrumkať s chutným dipom alebo pridať do šalátov. Najskôr to však vyskúšajte v menšom množstve, keďže surový karfiol môže niektorým ľuďom spôsobovať problémy s nafukovaním.
Karfiol pomáha zabrániť premnoženiu Helikobakter pylori v tráviacom trakte, jeho zložky pomáhajú chrániť zdravie mozgu, obličiek a očí. Karfiol je tiež bohatým zdrojom antioxidantov a odporúča sa pri detoxikácii organizmu.
Karfiol je výborným zdrojom vlákniny, obsahuje vitamín K, komplex vitamínov B, magnézium, fosfor, foláty, kyselinu pantoténovú, draslík a mangán. 1
Ako KARFIOL pomáha:
Pomáha chrániť pred rakovinou
Obsahuje sulforafan, ktorý pomáha zabíjať rakovinotvorné bunky. 2
Pomáha liečiť rakovinu
Kombinácia karfiolu s kurkumou pomáha predchádzať a liečiť rakovinu prostaty. 3
Pomáha upraviť krvný tlak
Sulforafan pomáha znižovať vysoký krvý tlak a tiež zlepšuje funkciu obličiek. 4
Je protizápalový
Podporuje zdravé trávenie
Sulforafan pomáha zabrániť premnoženiu Helikobakter pylori v tráviacom trakte. 6
Podporuje zdravie mozgu
Cholíny pomáhaju vývoju zdravého mozgu už v prenatálnom štádiu a chránia mozog pred toxínmi. 7
Pomáha pri liečbe degeneratívnych chorôb
Sulforafan a indoly pomáhajú brániť rozvoju neurodegeneratívnych chorôb, napr. Parkinsonovej choroby. 8
Ďalšie benefity
Obsah vitamínov & minerálov v karfiole:
% odporúčanej dennej dávky na 1 hrnček (124g) vareného karfiolu 9
Čo potrebujete vedieť:
V zelenine sa sulforafan nachádza v neaktívnej forme ako glukorafanín, pre aktivovanie samotného sulforafanu je potrebný enzým myrozináza, ktorý sa aktivuje keď sa zelenina naruší krájaním / sekaním. 10
Tepelná úprava a tiež mrazenie bráni sformovaniu sulforafanu. Existuje však spôsob, ako tomu naopak dopomôcť. Aj horčičné semienka obsahujú enzým myrozinázu, ktorá má na rozdiel od myrozinázy z karfiolu oveľa vyššiu tepelnú odolnosť. Preto pridaním horčičných semienok pomôžete aktivovaniu sulforafanu a nemusíte sa obávať straty liečivých účinkov.
Pre získanie liečivých účinkov sulforafanu je potrebné:
- Nakrájať karfiol vopred a nechať odstáť cca 1 hod. (aktivácia enzýmu potrebuje čas).
- Pridať do nasekaného karfiolu ďalší zdroj enzýmu myrozináza: pomleté horčicové semienka, wasabi, chren alebo bielu reďkovku daikon.
- Variť kratšie pre zachovanei živín, resp. pridať do vareného jedla trochu surového karfiolu.
Detaily nájdete v článku: Ako zvýšiť hladinu sulforafanu v brokolici a karfiole
NAJZDRAVŠÍspôsob prípravy karfiolu
Najvhodnejší spôsob tepelnej úpravy je v tlakovom hrnci. Vtedy si zelenina zachová až 90% vitamínu C. To isté platí aj pre ´varenie´ v mikrovlnke, avšak k tomu vás motivovať nechcem…
Naopak najhorší spôsob tepelnej úpravy je vyprážanie. Takže tradičný vyprážaný karfiol nemôžeme označiť ako zdravé jedlo. Karfiol však môžete ľahko zakomponovať do polievok, teplých šalátov, omelety alebo použiť ako prílohu k mäsu.
ZHRNUTIE:
- Jedzte karfiol surový alebo len krátko varený (ideálne v tlakovom hrnci alebo na pare) pre maximálny obsah vitamínu C.
- Kombinujte karfiol s horčicovými semienkami alebo chrenom pre maximálny účinok jeho významnej liečivej zložky - sulforafanu.
- Používajte čerstvý karfiol. Skladujte ho v chladničke, zabalený v papierovej utierke.
Recepty z karfiolu
Raňajková slaná kaša z karfiolu
Kaša bez obilnín a bez lepku, plná prospešných látok. Vhodné pri PALEO aj KETO diéte.
Liečivá karfiolová omeleta s kurkumou
Nielen zdravá a liečivá, ale aj veľmi chutná a výdatná omeleta, zasýti na celé dopoludnie.
Krémová karfiolová polievka
Lahodná krémová polievka má protizápalové účinky. Zelený hrášok dodá nielen kvalitné bielkoviny, ale aj prospešné fytonutrienty.
OPEKANÁ RYŽA S KARFIOLOM
Zabudnite na klasické rizoto, vyskúšajte opekanú ryžu s nadrobno nakrájaným karfiolom, hráškom a vajíčkom.
PALEO čokoládový koláč s karfiolom
Upiecť zdravý a úžasne chutný koláčik bez lepku, bez obilnín a bez cukru nemusí byť až také náročné, ako by sa na prvý pohľad zdalo.
Referencie & Zdroje
- WHFoods: What’s New and Beneficial About Cauliflower
- National Cancer Instituite: Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention
- Science Daily: Curry And Cauliflower Could Halt Prostate Cancer a tiež Intake of Cruciferous Vegetables Modifies Bladder Cancer Survival
- PubMed: Sulforaphane Protects against Cardiovascular Disease via Nrf2 Activation
- PubMed: Inflammation in neurodegenerative diseases
- PubMed: Diet and Helicobacter pylori infection
- PubMed: Dietary prenatal choline supplementation alters postnatal hippocampal structure and function a tiež Nutrition and Traumatic Brain Injury: Improving Acute and Subacute Health Outcomes in Military Personnel
- PubMed: The emerging role of nutrition in Parkinson’s disease
- WHFoods: What’s New and Beneficial About Cauliflower
- Science direct: The potential to intensify sulforaphane formation in cooked broccoli (Brassica oleracea var. italica) using mustard seeds (Sinapis alba)
Mercola: What is cauliflower good for? Healthline: The Top 8 Health Benefits of Cauliflower
Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Každú výraznú zmenu stravy je dôležité konzultovať s odborníkom, predovšetkým pokiaľ máte intenzívne alebo chronické zdravotné problémy. Tento článok je určený na informačné a vzdelávacie účely.
