Osviežujúci a super rýchly teplý quinoa šalát so zelerom a brusnicami vyniká plnosťou chutí. Quinoa je prirodzene bezlepková a ľahko stráviteľná. Zeler a brusnice pomáhajú posilniť obličky a močové cesty. Špenát mám stále poruke, lebo sa hodí takmer do každého jedla a hlavne je rýchlo hotový (surový alebo za minútku na panvici).
Príprava je rýchla, stačí umyť špenát, nakrájať zeler a uvariť vajíčko. Quinoa je skvelá na prípravu teplých šalátov. Vydrží v chladničke niekoľko dní, takže ja si väčšinou pripravím naraz niekoľko porcií quinoy a každy deň z nej odoberám základ na šalát, ktorý doplním inou zeleninou. Prečítajte si viac v článku Chutnejší spôsob ako uvariť quinou.
Vďaka čomu je tento šalát zdravý
STONKOVÝ ZELER
Patrí k TOP protizápalových potravinám, vďaka obsahu fytonutrientov apigenín a luteolín.1 Má močopudné účinky, pomáha odvodneniu organizmu. Výskumy dokazujú, že luteolín v zeleri podporuje kognitívnu pamäť u starších ľudí.2 Viac sa dozviete v článku STONKOVÝ ZELER vo vašej kuchyni.
BRUSNICE
Brusnice tradične patria k prírodnej liečbe zápalov močových ciest. Pôvodne si to ľudia vysvetľovali tým, že brusnice vďaka svojej kyslosti menia pH moču. Najnovšie výskumy však poukazujú na to, že brusnice majú oveľa väčší potenciál. Podobne ako aj iné bobuľovité plody pomáhajú chrániť sliznicu čreva a močových ciest a posilňujú imunitný systém v boji proti infekciám.3
QUINOA
Quinoa je veľmi výživná, bezlepková pseudo – obilnina. Je bohatým zdrojom bielkovín, esenciálnych aminokyselín a nerozpustnej vlákniny. Obsahuje fytonutrienty, ktoré chránia bunkové membrány, protizápalové fenolové kyseliny a lyzín, ktorý posilňuje imunitný systém. Je zdrojom mangánu, magnézia, medi a fostoru.4
ŠPENÁT
Špenát je bohatým zdrojom vitamínov, obsahuje vitamín K, A, C, magnézium a prospešné foláty, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý kardiovaskulárny systém. Špenát je bohatým zdrojom železa, odporúča sa aj pri anémii. Chlorofyl v špenáte pomáha eliminovať karcinogénne látky heterocyklické amíny, ktoré vznikajú pri grilovaní mäsa pri vyšších teplotách.5, 6
*TIP z nákupného zoznamu
Brusnice v tomto šaláte môžete nahradiť napríklad aj granátovým jablkom. Sladko – kyslá chuť je podobná brusniciam a rovnako ako brusnice, granátové jablko pomáha posilniť obličky a močové cesty. Keď kupujete sušené brusnice, pozrite sa na zloženie – vyberte si také, ktoré nebolí sírene a sladené cukrom. V DM nájdete sušené brusnice v BIO kvalite sladené jablkovou šťavou. Najviac vitamínov a prospešných látok si zachovajú brusnice sušené mrazom. Nájdete ich v BIO obchodoch aj vo vybraných lekárňach. Lyofilizované (mrazom sušené) brusnice môžete do šalátu prihodiť ako sú (chrumkavé) alebo ich rehydratovať vo vode cca 10 minút (a potom scediť vodu). Sú výborné aj do raňajkovej kaše a rôznych dezertov.
Teplý quinoa šalát so zelerom a brusnicami
Čo potrebujeme
- 1 hrnček uvarená quinoa
- 4 stonky zeler
- 1/2 hrnčeka sušené brusnice
- 1 a 1/2 hrnčeka špenát/ kučeravý kel
- 2 PL olivový olej
- petržlenová vňať
- soľ, čierne korenie
- 2 vajíčka (uvarené)
Postup
- Quinou uvaríme.*
- Na olivovom oleji zohrejeme špenát, zeler a sušené brusnice. Stačia tak 1-2 minútky na miernom stupni, len kým špenát zmäkne a zeler sa ohreje.
- Na panvicu pridáme quinou, pomiešame a dochutíme soľou a korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Podávame s vajíčkom a petržlenovou vňaťou alebo klíčkami.
Poznámky
Referencie & Zdroje:
- Wiley Online Library: Apigenin, a potent suppressor of dendritic cell maturation and migration, protects against collagen‐induced arthritis
- PubMed: Luteolin Inhibits Microglia and Alters Hippocampal-Dependent Spatial Working Memory in Aged Mice
- William Li: Eat to beat disease (2019), referencia na výskum Sapporo Medical University in Japan, štúdia A Randomized Clinical Trial to Evaluate the Preventive Effect of Cranberry juice (UR65) for Patients with Reccurent Urinary Track Infection, Journal of Infection and Chemoteraphy 19, no.1 (2013)
- WHFoods: What’s New and Beneficial About Quinoa
- PubMed: Cancer chemoprevention by dietary chlorophylls: A 12,000-animal dose-dose matrix biomarker and tumor study
- Bezpečnost potravin: Heterocyklické aminy
Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Každú výraznú zmenu stravy je dôležité konzultovať s odborníkom, predovšetkým pokiaľ máte intenzívne alebo chronické zdravotné problémy. Tento článok je určený na informačné a vzdelávacie účely.
Možno sa vám bude páčiť
